Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de suco de abacaxi feito com polpa
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
200g de manteiga
meia xícara (chá) de açúcar
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de abacaxi preparado com polpa
ramo de hortelã para decorar

Modo de preparo
Massa
Bata no liquidificador o suco de abacaxi, o leite condensado, as folhas de hortelã e reserve. Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos até ficar um creme fofo. Adicione a mistura de Leite Condensado, suco de abacaxi e hortelã e bata mais um pouco, desligue a batedeira. Misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento até obter uma mistura cremosa e homogênea. Despeje a massa em uma fôrma de furo central (23cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Asse em forno médio-alto (200ºC) pré-aquecido por cerca de 45 minutos. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura.

Cobertura
Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de abacaxi e reserve. Retire o bolo do forno, desenforme e despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente. Decore com hortelã.