Ingredientes
5 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
250g de chantilly
1 polpa de abacaxi batida com 1 copo de água
1 lata de abacaxi em conserva
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparo
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até ficar branco. Vá acrescentando o suco de abacaxi, e continue a bater. Junte então a farinha de trigo peneirada com o fermento. Por último, junte as claras em neve, mexendo em movimentos circulares de cima para baixo. Asse em duas fôrmas redondas, de 30cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Enquanto assa, abra a lata do abacaxi; escorra o caldo, de modo para aproveitá-lo. Deixe a metade do abacaxi em rodelas, e corte a outra metade em pedacinhos. Quando o bolo estiver assado, deixe esfriar e vire em um prato redondo. Umedeça os bolos com o caldo do abacaxi, furando com o garfo para que penetre bem. Recheie com o abacaxi picado. Cubra-o todo com o creme de leite e enfeite com o abacaxi em rodelas. Sirva bem gelado.