Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
400 g de abacaxi, picado
1 xícara (chá) de leite, desnatado
2 ovos
2 colheres (sopa) de gelatina, em pó
2 colheres (chá) de adoçante granular, em pó
 
Modo de preparo:
1. Descasque o abacaxi: corte a coroa e a base, apóie numa tábua e corte a casca de cima para baixo. Corte o abacaxi em pedaços.

2. Coloque os pedaços de abacaxi e a água numa panela média. Leve ao fogo alto e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe o abacaxi cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Retire o abacaxi da panela e coloque num liquidificador. Acrescente o leite, as gemas e o adoçante. Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo.

4. Retire o creme do liquidificador e passe por uma peneira. Reserve o líquido e despreze o bagaço.

5. Volte o líquido para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos.

6. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e leve ao banho-maria para dissolver.

7. Acrescente a gelatina dissolvida ao creme de abacaxi e misture bem com uma colher.

8. Coloque as claras na batedeira e bata até o ponto neve.

9. Retire as claras da batedeira e acrescente delicadamente ao creme de abacaxi.

10. Coloque a mousse em recipientes individuais. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou até que fique firme.