Ingredientes
350ml de suco de goiaba 
800g de açúcar refinado
3  claras de ovos 
300ml de água
250g de chantilly
25g de gelatina sem sabor

Modo de preparo
Faz-se uma calda em ponto de fio com açúcar e água, bata as claras em neve e coloque a calda de açúcar, bater por três minutos para formar um glacê, e reserve.
Dissolva a gelatina na água em banho maria e reserve.
Misture o chantilly com metade do suco de goiaba e o glacê.
Misture o restante suco de goiaba com a gelatina dissolvida, em seguida misture tudo e coloque em uma porcelana ou taça de vidro e, leve a gelar por mais ou menos 4 horas, está pronto para servir.