Ingredientes
600g de polpa de pêssegos
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
4 claras de ovo
¾ xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
200ml de creme de leite caixinha
1 colher (sopa) de licor de laranja
200g de iogurte natural

Modo de preparo
Bata no liquidificador a polpa de pêssego com 200ml de água.  Retire o líquido do liquidificador e polvilhe a gelatina. Espere hidratar. Misture com uma colher e leve ao banho-maria para dissolver. Reserve.  Coloque o creme de leite, o iogurte, o licor e o líquido de pêssegos num recipiente e misture muito bem com um fuet. Coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve. Não desligue a batedeira. Leve uma panela com o açúcar e a água ao fogo baixo para dissolver. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até que a calda fique em ponto de fio. Acrescente a calda às claras em neve, que devem continuar sendo batidas até que o recipiente da batedeira esfrie.  Retire o merengue da batedeira e misture ao creme de pêssego.  Misture suavemente e coloque o preparado dentro de copos ou ramequins.  Leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou até que os suflês fiquem mais consistentes.